21:05くらい、最後の客になったらしく精魂かけて作ってくれました。
凪なんかとも違う太丸麺でつけタレに浸けてワサワサ喰らう感じ。
スープは割りとコクがあるがクドくない薄塩なスープに細いチャーシューの切れ端とフレッシュな微塵切りのネギが合わさってスープ状のフルードと言うよりコロイド的？な液体未満を楽しむつけダレでした。
チャーシューは厚切りなのに好感触。
噛むとサワーッとほぐれながらギトギトしない煮豚じゃなく焼き目がついた豚。
しくじったのは野菜アリにしたとこ。
なんとなくスープを足してつけダレを堪能したかった。
そんな感じ。
なお、解りやすい「つけ麺」ではないので気合い入った人にオヌヌメ。
場所は出光ビルの裏
東新宿から行く人は「ぼりうむつけ麺」の（ぼ）の看板をみたら右に曲がること。
明治通りより一本裏手です。
なんとなくその頃を思いだして行ってみた。
なんとな〜く頼んだ「野菜山ラーメン」が醤油ラーメンとしても良いし、なにより中太の麺が良い。
腰がある上味をヤヤ浸透させた恐らくスパゲティの仕上げ方に近い麺。（味はホウトウなどのヤヤ味が着いた麺と言った感じ）
これはちょっと驚いた。
ビールコップを片手に「うま〜」って感じじゃなくラーメンとしてうまい。
空きっ腹効果も有るが、うまさの秘訣は野菜も肉も麺も調理の加減が良いって事みたい。
（脂が特段濃いとかそういうのは無い。）
作る側も代替わりして久しいだろうけど、看板を守りつつ良い進化を遂げたのでは？
科学調味料を使っている感じが食後にしたが、まぁそれはそれ、悪くないと思うんだぜ？
話しをするのにいい場所。
バタバタ続きのなか落ち着いた雰囲気で「食事」ができたのはよかった。
忙しくてもいい食事は覚えている。
箸を突き出すとハラリと小気味良く解れる面構えの良い鯛の煮付け。
吸い物に舞う細かい卵、まるで雪の結晶みたいな儚いイメージは意外に舌の腹で楽しめる。
ゆかり振りかけと白米の組み合わせも品良く、かつご飯の粒が立体的に感じられ、目が覚める思いがした。
和食、こんなにウマイんだ…
接待なんかだと気が気じゃないし僕みたいな一庶民でも行けるたまの贅沢として、料亭のランチはおすすめだ。
彼らもサービスの一環としてランチ営業をしていりのだろうし、いつかは夜にいくぞと野望の火を燃やして料亭のランチに甘えるのも一興だろう。
本来ある沖縄料理の亜種だろうけど、ちゃんぷるやふのお味噌汁と不思議とよく合う。
だらりとした午後をスタートするにはいい店だ。
ただ、13:30くらいに追い出されるので注意。
夜は飲み屋だが、昼に東京ナイズされた沖縄感を味わうにはもってこいだと思う。
以前は観光で行く沖縄の定食屋の味と似た感じのこなれた感じの店だと思ってたが、
今日は気合いが入っててフライも煮物もわりと好みの味だった。
ローテに返り咲きするかな？
あと夜の割チケをくれたりするので広めの店を探してるひとはいいかもね。
お腹が空いてたので繋ぎにキムラ屋のコロネ！
Appleストア銀座のすぐ近くで時間の無い人ように露店にレジを出していたのでバシッと買って駅でぱくっと食べてみた。
しっかりフカフカ粘りのあるチョコも主張し過ぎずナイスバランス！
さすが老舗。
140年の味は伊達じゃない！
一店舗目は串焼き屋だが高くてすぐ退店。
2つめの店は外せないということで程よく安くてバッチリうまい「こうや」へ。
名物のワンタン麺は食べなかったが、やはりこの店は外さないのが嬉しい。
炒麺がかなりボリューミーだったり。
量が多いので僕にとっては3店目でかなりお腹いっぱいに。
はじめから「こうや」にしときゃよかった…
